什锦乌石参怎么做?

发布时间:2019-10-02 19:11    信息来源:admin

  调料: 姜 5克 小葱 10克 酱油 15克 盐 5克 味精 5克 胡椒粉 5克 黄酒 20克 各适量

  1. 先把整块乌石参的内面用刀切粗花,每刀距离1 厘米,刀深度约为乌石参厚度的一半;

  2. 用锅下清水750毫升,加入黄酒15克、酱油10克、生姜2.5克、葱2.5克同海参同滚3 分钟,捞起海参,锅里的姜、葱水倒去不用;

  4. 再加入生姜2.5克、生葱2.5 克、味精、黄酒5克、精盐、上汤200毫升,然后放进蒸笼蒸约1小时;

  8. 将鸡丁、肥膘丁投入滚水,把鲜菇丁、鲜莲、笋花丁、火腿丁,蟹肉等一起泡熟倒入笊篱;

  12. 用干净锅下上汤1000毫升,加入味精、精盐、酱油5 克,汤稍滚去净汤沫,下少量胡椒粉;

  13. 调味完毕,取起海参的扣碗,见整块海参朝上,后把上汤淋入海参即成。